Asesoría fiscal para hostelería en Fuenlabrada · Bares y restaurantes

La hostelería fuenlabreña necesita asesoría especializada

Fuenlabrada tiene más de 900 bares y restaurantes, muchos familiares y con volumen medio-bajo. La fiscalidad de hostelería es de las más complejas del ordenamiento: IVA general y reducido mezclados, convenios colectivos con pluses específicos, propinas, tickets restaurante, terrazas, etc.

En Legislae Consulting Fuenlabrada llevamos más de 60 bares y restaurantes activos con cuota fija desde 149 €/mes. Nuestra experiencia sectorial permite optimizar cada línea del negocio.

Módulos vs estimación directa: cuándo compensa cada uno

Los módulos son atractivos por su simplicidad, pero limitados a bares y cafeterías con volumen bajo. Requisitos 2026:

• Facturación anual < 250.000 € (o 150.000 € si vendes a particulares).
• No superar 5 asalariados a jornada completa equivalente.
• Actividad incluida en la orden de módulos.

La estimación directa simplificada tributa por rendimientos reales (ingresos - gastos). Compensa cuando los márgenes son bajos y hay mucho gasto deducible: obras, mobiliario, personal.

Para saber cuál te conviene, hay que simular ambas. En Legislae hacemos la simulación gratis antes del cambio de modelo.

IVA en hostelería: la trampa del 10% vs 21%

La hostelería aplica dos tipos de IVA simultáneamente:

• 10% (reducido): alimentos y bebidas para consumo en el local.
• 21% (general): bebidas alcohólicas de alta graduación (whisky, vodka, coctelería con destilados).

La confusión más habitual es aplicar el 10% a toda la venta cuando incluye alcohol destilado. La AEAT cruza datos con proveedores y detecta la anomalía. Sanción segura.

Convenio de hostelería de Madrid

El Convenio Colectivo del Sector de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid es el marco laboral aplicable. Puntos clave 2026:

• Salario mínimo del convenio superior al SMI general.
• Pluses por nocturnidad, festivos y transporte.
• Vacaciones: 30 días naturales.
• Jornada partida con descanso mínimo obligatorio.

El coste laboral real por camarero, con Seguridad Social incluida, está en 1.900-2.200 €/mes bruto empresa.

Servicios de Legislae para hostelería

• Alta y modificaciones censales.
• Contabilidad, IVA mensual/trimestral, IS o IRPF.
• Nóminas de todo el equipo con Sistema RED.
• Contratos por convenio (fijos, fijos-discontinuos, indefinidos).
• Tramitación de bajas y prestaciones (IT, ERTE, cese).
• Defensa ante Inspección de Trabajo o AEAT.
• Planificación fiscal anual y aviso de novedades sectoriales.